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ELS NOSTRES ARROSSOS

ELS NOSTRES ARROSSOS

HISTÒRIA, FESTES I RECEPTES

CARRIÓN, XIMO

21,95 €
IVA inclós
Disponible
Editorial:
DRASSANA
Any d'edició:
2023
Matèria
Cuina i gastronomia
ISBN:
978-84-127935-0-5
Pàgines:
188
Enquadernació:
Rústica
21,95 €
IVA inclós
Disponible
Afegir a favorits

Des de quan l'arròs és un producte fonamental en la nostra alimentació i la nostra gastronomia? Com es cultivava històricament i quines varietats han sigut les més importants? Quina relació té esta gramínia amb l'Albufera i els aiguamolls? I, sobretot, quins són els arrossos més saborosos que ens han llegat la tradició?



El cuiner Ximo Carrión oferix en este llibre una completíssima panoràmica sobre la història, el paisatge i la cultura festiva de l'arròs, incloent desenes de receptes tradicionals, moltes d'elles a penes conegudes, però que contenen tota la potència i el saber fer dels nostres esforçats ancestres.



Des de la clàssica paella valenciana, l'arròs amb crosta, a banda o el del senyoret, fins a la paella viuda, l'empedrat amb fesols i capellanet, l'arroz de los tres puñaos, l'arròs de les monges caputxines amb anxova, el d'abadejo i cigrons, o el de morro i orella. Un recorregut fascinant pels nostres arrossos.

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